Sadece tatlı olarak değil, kimi zaman tuzlu ve susamlı çeşitleriyle de özellikle Şanlıurfa'da pek çok vatandaşın gözdesi külünçe, bayramlarda gelen konuklara çayın yanında ikram ediliyor.
Un, yağ, süt, yumurta, susam ve 7 çeşit baharattan yapılan külünçe, bayramlarda çayın yanında ikram ediliyor.
Tatlı, tuzlu ve susamlı çeşitleriyle vatandaşların gözdesi olan kurabiyeye, yöre halkı ilgi gösteriyor. Kadınlar tarafından evde de yapılabilen yöresel lezzet, mahalle fırınlarında pişiriliyor.
Külünçe yapmayı bilmeyen veya buna fırsat bulamayan kadınların imdadına ise pastaneler yetişiyor.
Bayrama sayılı günler kalan Urfalıların yapmaya başladığı külünce için vatandaşlar fırınlarda yoğunluk oluşturuyor. İftar hemen sonra fırınlara götürülerek pişirilen külünçeler, ardından evde soğumaya bırakılıyor son olarak da özellikle çayın yanında afiyetle yeniyor.
Ahmet Yesevi Mahallesinde külünçe pişiren fırıncı Müslüm Altun, Ramazan ayının son günlerinde külünçe mesaisine başladıkların ve Arafe Gününe kadar yoğunluğun devam ettiğini söyledi.
Vatandaşların önceden randevu alarak sıraya yerleştirdiklerini belirten Altun, "Dün 20 tepsiyi aşkın külünçe pişirdim, bugün ise 40'ı aşkın tepsi pişireceğim. Vatandaşlar bu günleri özenle bekledikleri için biz de onlara külünçelerini özenle pişiriyoruz." diye konuştu