Şanlıurfa'da da 2006 yılından buyana zeytincilik hızla gelişirken 70 bin dekarlık alanda meyve veren ağaç sayısı 520.940 adede ulaştı. Şanlıurfa'daki zeytin üretimi ise son yıllarda 10 bin tonu geçti. Şanlıurfa'da zeytine dönük yatırım alanları her yıl artarken zeytinyağı tesisleri de kurulmaya başlandı.
Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) ise zeytinyağı tesisleri için ciddi hibeler vererek zeytinciliği Şanlıurfa'da gelişmesini sağlıyor.
Bu çerçevede Gaziantep Üniversitesi Nizip Meslek Yüksekokulu Organik Tarım Bölümü mezunu olan Gülistan Satış, zeytinyağı üretim tesisi kurabilmek için hazırladığı projeyle TKDK Avrupa Birliği (AB) Katılım Öncesi Yardım Aracı Kırsal Kalkınma Programı (IPARD) kapsamında 850 bin lira hibe desteği aldı ve tesisini kurdu.
Bu yıl ise zeytinyağı fiyatlarının uçuşa geçmesinin ardından zeytine dönük yatırım arayışları hız kazandı. İnsanlar, "1 litre zeytinyağı elde etmek için kaç kg zeytin gereklidir"i araştırmasını yapmaya başladı.
BU ARADA 1 LİTRE ZEYTİNYAĞI KAÇ KİLOGRAM ZEYTİNDEN ELDE EDİLİR?
1 litre zeytinyağı için ortalama 5 kilogram zeytin gerekir. Yani, 1 kilogram zeytinden yaklaşık 200 ml zeytinyağı çıkar. Ancak, bu oran zeytinin cinsine, hasat zamanına ve sıkım yöntemine göre değişebilir.
Zeytinin cinsine göre: Bazı zeytin çeşitleri, diğerlerine göre daha fazla yağ içerir. Örneğin, Gemlik zeytininden, diğer zeytin çeşitlerine göre daha fazla yağ elde edilir.
Hasat zamanına göre: Zeytin, hasat zamanına göre de yağ içeriği değişir. Zeytin, yeşilken daha az yağ içerir. Zeytin, olgunlaştıkça yağ içeriği artar.
Sıkım yöntemine göre: Zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilirse, daha fazla yağ elde edilir. Sıcak sıkım yöntemiyle elde edilirse, daha az yağ elde edilir.
Türkiye'de, ortalama bir zeytin ağacından 50 kilogram zeytin ve buna karşılık 14-15 kilo yağ alınabilir. Dolayısıyla bazen zeytinin cinsine, hasat zamanına ve sıkım yöntemine göre 3 kilo zeytinden 1 kg zeytinyağı çıkar.
Bir diğer örnek ise: 100 kilogram zeytinden yaklaşık 20 litre zeytinyağı elde edilir
