Şanlıurfa'da, ramazan ayında en çok tüketilen yöresel lezzetler arasında ilk sıralarda yer alan ciğer kebabı bu yıl yaşanan felaketlerden dolayı yoğunluk yok denecek kadar az.
‘’İnsanlar salaş yerlerden daha fazla lezzet alıyor’’
Şanlıurfa Tarihi Kapalı Çarşıda ciğerci esnafı Bedir Durmak, Ciğere eskisi kadar talep olmadığını ve Eskiden ramazanlarda iftardan 2 saat önce gelir iftar hazırlığını yapardık. Ciğerci esnafı Durmak, Eski ramazanlarda sahura kadarda yoğunluğumuz devam ederdi. Ama şu an yoğunluk yok denecek kadar az, gece saat 12, 1 gibi dükkânı kapatıyoruz.
Ciğerin eskisi kadar tüketilmemesinin sebebi deprem, sel felaketlerinden kaynaklı olduğunu açıklayan Durmak,’’ Ciğer porsiyonun fiyatları 50-60-90 lira arası değişiyor.
Ciğer fiyatlarını, ciğerciler mekâna göre kafasından belirliyor. Ben kendim ciğerin porsiyonunu 60 liradan satıyorum. Çünkü ciğerin alış fiyatı herkeste aynı sadece lüks yer ve salaş yerlerin arasındaki fark fiyata yansıyor.
İnsanlar salaş yerlerde daha fazla lezzet alıyor. Bir porsiyon ciğerde sekiz şiş bulunuyor. Kuzu ciğerinin fiyatı, dana ciğerine göre daha pahalı olduğu için genelde karıştırıyoruz.’’ dedi.
