Közlenmiş halde bu biberleri uzun süre bozulmadan muhafaza edebilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir.
İster buzdolabında kısa süreli saklamak isteyin, ister derin dondurucuda uzun süre saklayın, her yöntemin kendine has avantajları vardır.
İşte közlenmiş biber saklamanın en pratik ve etkili yolları.
C VİTAMİNİ ZENGİNİ
Biber, C vitamini ve antioksidan bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Közlenmiş haliyle tüketildiğinde ise hem lezzeti artar hem de besin değerlerini korur. Bu biberler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olur. Ayrıca kapya biberin içeriğinde bulunan caspaicin adlı maddenin kas gelişiminden sorumlu igf-1 hormonunu da arttırdığı yapılan araştırmalar sonucunda tespit edilmiştir. Hem bu sebepten dolayı hem de düşük kalorili yapısından kaynaklı birçok sporcunun beslenmesinde önemli bir yere sahiptir.
KÖZLEMEDEN ÖNCE BUNLARA DİKKAT
Lezzetli biberler için ilk adım, doğru közleme yöntemini seçmektir. Biberleri fırında, ocak üzerinde veya mangalda közleyebilirsiniz. Közlemeden önce biberlerin üzerine hafifçe yağ sürmek, biberin kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Közleme işlemi tamamlandığında, biberleri bir kapta üzerini kapatarak buharda biraz bekletmek, kabukların kolayca soyulmasına yardımcı olur.
KISA SÜRELİ SAKLAMA İÇİN BUZDOLABI
Eğer közlenmiş biberlerinizi birkaç gün içinde tüketmeyi planlıyorsanız, buzdolabında saklamak yeterli olacaktır. Közlenmiş ve soyulmuş biberleri hava almayan kaplara koyup, üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek buzdolabına yerleştirebilirsiniz. Bu yöntemle biberleriniz tazeliğini 4-5 gün boyunca koruyacaktır.
DONDURUCUDA UZUN SÜRE SAKLAYABİLİRSİNİZ
Közlenmiş biberleri uzun süreler boyunca saklamak istiyorsanız, derin dondurucu sizin için doğru seçenek olabilir. Ayrıca, közlenmiş ve soyulmuş biberleri tek tek ayırarak dondurucuya koymak, daha sonra kullanırken işinizi de kolaylaştırır. Közlenmiş kapya biberleri buzdolabı poşetlerine veya kapaklı kaplara yerleştirip dondurucuda 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Kullanmak istediğinizde, biberleri bir gece buzdolabında çözdürmeniz yeterli olacaktır.
KÖZLENMİŞ BİBERİ TURŞU OLARAK SAKLAYABİLİRSİNİZ
Biberi turşu olarak saklamak, yıl boyunca lezzetli bir şekilde tüketmenin bir diğer yoludur. Közlenmiş biberleri kavanozlara yerleştirip üzerine sirke, su ve tuz karışımı dökerek uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntemle hazırladığınız biberler hem yemeklerin yanında hem de salatalarda harika bir alternatif olacaktır.
VAKUMLAMA YÖNTEMİ UZUN SÜRE KORUYOR
Vakumlu saklama yöntemleri, közlenmiş kapya biberlerin uzun süre taze kalmasını sağlar. Vakum cihazları kullanarak biberlerinizi poşetlere yerleştirip hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Bu yöntemi uygulayarak dondurucuda sakladığınız biberlerin tazelik süresi daha da uzayacaktır. Yani bu yöntemi tazelik süresini arttırmak amaçlı kullanabilirsiniz.
ZEYTİNYAĞINDA BEKLETİNCE LEZZETİ DE ARTIYOR
Közlenmiş biberleri zeytinyağında da bekletebilirsiniz. Bu şekilde hem lezzetlerini arttırabilir hem de saklama süresini uzatabilirsiniz. Zeytinyağının koruyucu etkisiyle biberler, buzdolabında birkaç hafta boyunca tazeliğini korur. Bu yöntemle hazırladığınız közlenmiş biberleri yemeklerin yanında ya da mezelerde kullanabilirsiniz.
